دستور شماره دو

آش کشک ترخنه

گوشت گوسفند با استخوان ۵۰۰ گرم
لپه ۱۵۰ گرم
چغندر ۲ عدد متوسط
برنج ۱ پیمانه
کشک سابیده شده ۵۰۰ گرم
پیاز ۱عدد متوسط
پیاز داغ وسیرداغ به مقدار لازم
برشتوک ۵ قاشق غذا خوری
آب ۴ لیوان
نمک وزرد چوبه به مقدار لازم
طرز تهیه:

۱. ابتدا گوشت، لپه و پیاز را همراه ۴ لیوان اب روی اجاق گذاشته تا بپزد. ۲. سپس چغندرها را به صورت حبه قندی خورد می‌کنیم وبه غذا اضافه مکنیم بعداز ۲ساعت برنج را شسته واضافه می‌کنیم ۳. وقتی برنج هم کمی پخت به غذا برشتوک را اضافه می‌کنیم و یک ربع قبل از اینکه غذا را از روی اجاق برداریم کشک را اضافه می‌کنیم ۴. این غذا به خاطر چغندری که دارد مقدار خیلی کمی شیرین است اگر شیرینی چغندر کم بود یک یا دو قاشق شکر می‌ریزم ۵. در آخر با پیاز داغ و سیر داغ و در صورت تمایل با نعنا داغ تزیین می‌کنیم. ۶. بر ای تهیه برشتوک کمی آرد را با روغن (ترجیحا روغن حیوانی) تفت می‌دهیم ودر ابگوشت می‌ریزیم تا لعاب دار بشود.

دستور شماره سه، اراک

مواد لازم برای تهیه آبگوشت کشک برای چهار نفر

گوشت آبگوشتی ۴۰۰ گرم
پیاز یک عدد
چغندر آشی دو عدد
نخود و لوبیا سفید یک پیمانه
کشک یک و نیم پیمانه
نمک و زردچوبه به میزان لازم
نعنا داغ به میزان لازم
طرز تهیه:

۱. نخود و لوبیا را ۲۴ ساعت قبل خیس کنید و چند بار آبش را عوض کنید.

۲. حالا نخود و لوبیا را با یک عدد پیاز نگینی شده و چغندر خرد شده و گوشت درون قابلمه بریزید و با دو لیوان آب ولرم بگذارید روی حرارت کم بپزد.

۳. وقتی گوشت پخت، کشک را با زردچوبه و نمک هم بزنید و بگذارید یک ربع روی حرارت کم بجوشد.

۴. آبگوشت که جا افتاد نعنا داغ و مخلوط کشک را به آن اضافه کنید.

۵. نخود و لوبیا و چغندر را جدا کنید و بکوبید. در این آبگوشت، گوشت را نباید بکوبید.

نکته:

اگر چغندر در دسترس نبود، دو عدد بادمجان را سرخ کنید و پانزده دقیقه آخر به آبگوشت اضافه کنید.

❌توجه❌

در مواد غذایی بجای نمک و روغن و رب گوجه و مرغ این محصولات سالم مصرف کنید🙏

✅رب های محلی ارگانیک ✅استفاده کنید.
بجای استفاده از ❌ رب گوجه فرنگی مضر❌

✅نمک دریا استفاده کنید.
❌بجای نمک بی فایده صنعتی❌

✅شکر قهوه ای نیشکر استفاده کنید
❌بجای استفاده از شکر سفید صنعتی ❌

✅از بوقلمون و بلدرچین استفاده کنید.
❌بجای استفاده از مرغ هورمونی مضر ❌

✅روغنهای زیتون; ارده کنجدوحیوانی استفاده کنید

❌بجای استفاده از روغن های صنعتی مضر ❌

✅مواد غذایی رو سرخ نکنید همه رو اول بخارپز کنید بعد تفت دهید روغن کمتری مصرف میشود هم خواص روغن از بین نمیره✅