بورانی کدو سبز قلمی (آذربایجان شرقی) و (آذربایجان غربی)
بورانی کدو سبز قلمی از غذاهای محلی آذربایجان است.
مواد لازم:
کدو متوسط پوست کنده و به صورت قدی یا گرد نازک بریده شده،
چهار حبه سیر خورد شده،
سیب زمینی متوسط پوست کنده به صورت گرد بریده شده
پیاز متوسط به صورت گرد بریده شده
گوجه فرنگی متوسط به صورت گرد بریده شده
مقدار کمی رب گوجه فرنگی
فلفل دلمهای با برش خلالی (در صورت تمایل)
نمک و فلفل و زردچوبه و روغن سرخ کردنی
طرز تهیه:
-روغن را در ماهیتابهٔ معمولی داغ کرد و هر دو طرف کدوها رو با حرارت حد وسط، کنار میگذاریم. – ماهیتابه گود (دو تا دسته ایها بهتر است) یا قابلمه مورد نظرتون را بر میدارید. – پیازهای حلقه شده را کف ماهیتابه در دارتان میچینید. – بعد سیب زمینیهای حلقه شده و بعد کدوهای سرخ شده و بعد گوجه فرنگیهای حلقه شده را روی پیازها می چینیم.. – در صورت دلخواه فلفل دلمه ایهای خلالی شده را اضافه می کنیم. – حبههای سیر رو در جای جای ماهیتابه می گذاریم. – رب گوجه رو می توانید با کمی روغن زیتون تفت بدید و نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی آب بریزید تا بوی خامی آن گرفته شود بعد به ماهیتابه در دارتان اضافه میکنید و روی مواد چیده شده میریزید. – روی شعله بسیار ملایم میگذارید تا یک ساعت بپزد و جا بیافتد.
نکته: – میتوانید رب گوجه را با آب مخلوط کرده و نمک و غیره را به آن اضافه کنید و تفت ندهید.
❌توجه❌
در مواد غذایی بجای نمک و روغن و رب گوجه و مرغ این محصولات سالم مصرف کنید🙏
✅رب های محلی ارگانیک ✅استفاده کنید.
بجای استفاده از ❌ رب گوجه فرنگی مضر❌
✅نمک دریا استفاده کنید.
❌بجای نمک بی فایده صنعتی❌
✅شکر قهوه ای نیشکر استفاده کنید
❌بجای استفاده از شکر سفید صنعتی ❌
✅از بوقلمون و بلدرچین استفاده کنید.
❌بجای استفاده از مرغ هورمونی مضر ❌
✅روغنهای زیتون; ارده کنجدوحیوانی استفاده کنید
❌بجای استفاده از روغن های صنعتی مضر ❌
✅مواد غذایی رو سرخ نکنید همه رو اول بخارپز کنید بعد تفت دهید روغن کمتری مصرف میشود هم خواص روغن از بین نمیره✅