شورجه ارومیه (آذربایجان غربی)
شورجه ارومیه یکی از غذاهای محلی ارومیه است.
دستور شماره یک
مواد لازم:
ماست سفت ۱ کیلو
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران خشک مقداری
پیاز داغ ۱ پیمانه
گوشت قیمه پخته ۵۰۰ گرم
آب گوشت ۱ استکان
نمک و فلفل به میزان لازم
نشاسته ذرت ۲ قاشق سوپخوری
طرز تهیه:
۱-در ظرفی ماست را با تخم مرغ و زعفران مخلوط کنید.
۲-پیاز داغ را در قابلمه ریخته و گوشت را با آن تفت داده بهش آب گوشتو اضافه کنید و اجازه دهید جوش بخوره و آبش کشیده بشه و آب کمی داشته باشه.
۳-سپس مخلوط ماست را آرام آرام به مایه گوشت اضافه کرده (در چند مرحله) و مرتب هم بزنید تا به روغن بیفتد.
۴-بعد از چند لحظه هم زدن آن را از روی حرارت کنار گذاشته و در آخر نمک و فلفل آن را اندازه کرده نشاسته ذرت را با ۴ تا ۵ قاشق سوپخوری آب سرد مخلوط کرده و روی غذا بدهید.
۵-مجددا یک حرارات کوتاه توأم با هم زدن به غذا داده و آن را از روی حرارت بردارید. غذا را تا گرم است در ظرف مخصوص سرو بکشید.
نکته: این غذا رو می‌توان هم با برنج و هم بدون برنج سرو کرد