قورمه آذری (آذربایجان غربی)(مهاباد) و (کردستان)
قورمه آذری در تمامی استان کردستان و شهر مهاباد در استان آذربایجان غربی مصرف میشود.
قورمه آذری | غذای مهاباد مواد لازم:
پیاز داغ عسلی ۳ قاشق سوپخوری
گوشت گوسفند ۳۵۰ گرم
سیر ۱ عدد
ماست ساده پر چرب ۲ فنجان
زعفران ۱ قاشق مرباخوری
زرده تخم مرغ ۲ عدد
زردچوبه قدری
فلفل قدری
نمک قدری
خلال پیاز سرخ شده
گوشت گوسفندی استخوان دار سیر خلال شده
ماست آبگرفته
زعفران غلیظ آبگرفته
زدره تخم مرغ
نمک وفلفل وزرد چوبه
طرز تهیه:
گوشت راتکه تکه کرده وپس از خرد وسرخ کردن پیازها گوشتها را اضافه کرده وکمی سرخ می‌کنیم سپس خلال سیرهارااضافه کرده وکمی سرخ می‌کنیم. بعد نمک، زرد چوبه وادویه رااضافه کرده وهم می‌زنیم درپایان آب رااضافه کرده می‌گذاریم باحرارت ملایم بپزد. پس از پخته شدن، ماست. زعفران غلیظ آبگرفته وکمی نمک راخوب بهم می‌زنیم وقابلمه رااز روی حرارت برمی داریم کمی که خنک شده، ماست رااضافه کرده وبهم می‌زنیم هنگامی که به آرامی مشغول هم زدن هستیم درصورت تمایل می‌توانیم ۲ عدد زرده تخم مرغ رابهم زده وبه غذا اضافه کنیم مجددا روی حرارت ملایم قراردهیم وهم بزنیم تا آب آن کمی برچیده شود وجابیفتد.