چهمجه (آذربایجان غربی) (نقده)
چهمجه نوعی غذای محلی سولدوز (نقده) است و روش پخت خاص خودش رو دارد و به همین دلیل هرکسی نمی‌تواند به درستی این غذا را طبخ کند. پس اگه برای بار اول این غذا رو پختید و طعمش به مزاجتون نساخت اشکال کار رو از یه جای دیگه جستجو کنید.
این غذا سبزی مخصوص خودشو داره به اسم “اولیک” که من معادل فارسیش رو نمی دونم (احتمالا ترشک هست نام فارسی این گیاه). گیاه خودروییه. خیسش خیلی تلخه! برای پخت و پز از خشک شده اش استفاده میشه.
چهمجه که با برنج گوشت غاز و یک گیاه صحرایی به نام اولیک تهیه میشود از دیگر غذاهای بسیار لذیذ برای ماه رمضان است.
طرز پخت (برای ۴ نفر):
مقداری گوشت گوسفند (تازه) رو تو آب بپزید. موقعی که گوشتتون نیم پز شد یک پیمانه لپه بهش اضافه کنید و بذارید تا جفتشون کامل بپزن. حواستون باشه تا جایی بپزید که آخرسر ۴ پیمانه و نصفی از آب گوشت داخل ظرفتون باقی مونده باشه.
تو یه ظرف دیگه هم “اولیک” (به مقدار لازم) رو تو آب بریزید و بجوشونید. یه قل که جوشید، آب جوش رو خالی کرده و سبزی رو ازش سوا کنید. با این کار تلخیه اولیک از بین میره.
حال ۴ پیمانه برنج رو (که از قبل خیسوندید) به همراه همون ۴٫۵ پیمانه آب گوشت + مخلوط گوشت و لپه و اولیک پخته شده رو داخل یه ظرف مناسب ریخته و مقداری نمک و ادویه اضافه می‌کنیم و دقیقا مثل کته میذاریم بپزه.